طريقة عجينة سمبوسة هشة

طريقة عجينة سمبوسة هشة المكونات كيلو طحين.
 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر.
كوب لبن زبادي.
 ملعقة كبيرة نشا.
 ربع كوب زبدة ليّنة.
كوبا ماء فاتر.
ملعقة صغيرة ملح.
 ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير
 نخلط الطحين، والملح، والسكر، معاً في وعاء العجانة على سرعة بطيئة جداً. نذيب البيكنغ باودر بكمية اللبن الزبادي جيداً حتى تظهر فقاعات على وجه اللبن. نضع قطع الزبدة على الطحين،

 ومن الأفضل أن تكون قطع الزبدة ليّنة بدرجة حرارة الغرفة حتى تختلط جيداً بكلّ كمية الطحين دون أن تتكتّل في العجينة.

 نضيف اللبن الزبادي إلى المكوّنات بالتدريج ونكمل عمليّة العجن على سرعة متوسّطة حتى يبدأ تشكل العجين.

 نضع الماء بالتدريج ونكمل العجن إلى أن تتكوّن لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق باليد. نترك العجينة لترتاح مدّة نصف ساعة في جو دافئ ثمّ نباشر العمل بها.