طريقة تحضير بريوات بالكفتة

المكوّنات خمسمئة غرام من أوراق البسطيلة،
يمكن استخدام أوراق السمبوسك.
 مئتان وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
كوب من أوراق البقدونس.
حبّة بصل مفرومة ناعم.
 حبّة طماطم مقشّرة ومفرومة.
 رشّة بهار مشكل.
ربع كيلو من الشعيريّة.
 ربع ملعقة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
 نصف كوب من شرائح الزيتون.
 حبتان من البصل المفروم ناعماً.
 ملح حسب الرغبة.
 ثلاثة ملاعق من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير

 أضيفي كلاً من اللّحم المفروم، وحبّة بصل واحدة، والبهار المشكّل، والبقدونس، والملح إلى مفرمة اللّحم الكهربائيّة، ثمّ امزجي الكفتة الناتجة باليدّ. قطعّي الكفتة الناتجة إلى كرات صغيرة وكوّريها بين يديك وضعيها جانباً.

أضيفي إلى مقلاة على نار متوسّطة الزيت النباتيّ وحبّة البصل المتبقيّة، وقلّبيهما إلى أن يتغيّر لون البصل إلى البنيّ المائل إلى الذهبيّ.

 أضيفي كرات الكفتة إلى البصل وقلّبيها إلى أن تحمرّ وبعدها أضيفي شرائح الزيتون، والزعفران، والكمّون، والملح، وقلّبيهم جيّداً باستخدام ملعقة، ثمّ اتركي المقلاة على النار لمدّة عشر دقائق.

 أضيفي إلى القدر كمّيّة من الماء على نار متوسّطة، واتركيه إلى أن يغلي الماء بعد ذلك أضيفي الشعيرية واتركيها لمدّة عشر دقائق.

صفّي الشعيرية وقطّعيها. ضعي الشعيرية على الكفتة وحرّكيهم جيّداً. قطّعي أوراق البسطيلة لشرائح، ثمّ ضعي فيها الكفتة، ثمّ لفّيها مثلّثات.