طريقة عمل كعك بالسميد

طريقة عمل كعك العيد بالسميد مكونات ومقادير العجينة •
نصف كيلو من السميد الناعم (يفضل نوع سميد الفرخة فهو ممتاز للحلويات)
• نصف كيلو من السميد الخشن
 • كوب من الطحين الأبيض

 • 100 غرام من السكر المطحون
• ملعقة واحدة صغيرة من بهارات الكعك (شومر ، يانسون وغيرها ، ويجب أن تكون مطحونة)
 • 400 غرام من السمنة المذوبة جيداً على النار
 • نصف كوب من ماء الزهر
 • نصف كوب من ماء الورد
 • ملعقة خميرة صغيرة تذوب في ربع كوب من الماء الدافئ
 • كوب واحد من الماء الدافئ مكونات ومقادير الحشوة:
• ربع كيلو من التمر منزوع النواة ، يتم فرمها في المفرمة الخاصة مع إضافة ملعقتين من السمن ، أو نعجنها باليد ونكورها إلى قطع لتشكل حشوة للعجين

 • عند عجن التمر مع السمن يمكن إضافة بهارات الكعك لها مثل (اليانسون ، الشومر) لإظهار نكهة التمر. طريقة التحضر (للعجينة): نقوم بخلط جميع المواج الجافة مع بعضها البعض ، وبعدها نضيف السمنة ونفرك الخليط بالأصابع وليس عجناً ، ثم نتركا ليلة كاملة أو 10 ساعات مع فركها جميعها 4 مرات على الأقل ونغطيها ، وقبل أن يتم إستعمال العجينة نضيف إليه الخميرة المذابة في الماء الدافئ ونضيف إليها أيضاً ماء الورد وماء الزهر وكأس الماء ،

 نعجن العجينة جيداً ونتركها تخمر لمدة ساعة قبل تقطيعها أو استخدامها ، وبعد أن تخمر العجينة نحضر أدوات إعداد الكعك (القوالب ، وصواني الشوي ، وصواني التقطيع ، والحشوة التي تم تحضيرها مسبقاً) ،

ثم نبدأ بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة ونحشيها بالتمر ، ونستمر على ذلك إلى أن نحشي كل قطع العجين ،

وبعد أن نحشيها جميعها نبدأ برصها داخل القالب وإخراجها منه وترتيبها على داخل صواني الشوي (دون أن ندهن صينينة الشوي فالسمن الموجود في العجينة يكفي لعدم التصاقها) ،

 وبعدها نحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة ونشوي جميع الصواني ، وننتظر الكعك حتى يبرد ، وقبل أن نقدمه يمكن رش السكر المطحون على وجه الكعك بواسطة مصفاة الشاي ويتم تقديمه مع باقي أنواع الكعك والمعمول الأخرى..

 ملاحظة :
يمكن عدم التقيد بحشوة التمر ، فيمكننا أيضاً أن نحشيها بالفستق الحلبي ، أو الجوز ، أو المكسرات المرغوبة...