طريقة عمل محشي الكوسا

المكونات
 نصف كيلو من كوسا المحشي صغير الحبّة
. نصف كوب من الأرز ذي الحبة المتوسطة.
 نصف حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
100 غرام من اللحمة المفرومة.
 باكيت من رب البندورة.
 حبة من الطماطم متوسّطة الحجم والمفرومة ناعماً.
 فصّان من الثوم المفروم ناعماً.
 نصف ملعقة من النعناع الناشف.
 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
 ملعقة صغيرة من الملح.
 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من بهارات اللحمة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة من الكركم.
بقدونس مفروم للتزيين.
 طريقة التحضير
 نغسل الأرز بالماء البارد، ثمّ ننقعه في الماء الفاتر لمدّة ثلث ساعة أو أكثر. نغسل حبّات الكوسا وننظّفها من الأوساخ، ثم نزيل الرأس الخشن ونحفر حبّات الكوسا للتخلّص من المحتوى داخلها. نغسل الأرز عدّة مرات ونصفّيه من الماء الزائد، ثم نخلطه مع اللحمة المفرومة ونضيف عليه بهارات اللحمة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ورشّة من الفلفل الأسود والبهارات المشكّلة،

 ونخلط جميع المكوّنات معاً بصورة جيّدة حتى تمتزج. نحشو ثلاث أرباع كلّ حبة كوسا بحشوة الأرز واللحمة المفرومة
، ونتركها جانباً. نحضّر صلصة الطماطم

 من خلال خلط ربّ البندورة مع البندورة المفرومة، ونصف ملعقة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود، وكميّة من الماء على النار الهادئة حتى تغلي المكوّنات، ثم نسقط حبات الكوسا في الصلصلة ونتركها على نارٍ هادئة لمدّة ساعة إلّا ربع حتى تنضج حبات الكوسا.

 نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة، ثمّ نضع الثوم المفروم حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ثم نضيف النعنع الناشف ونحرّكهم معاً، ثم نسكب الخليط فوق الكوسا المحشي ونحرّكه بهدوء.

 نسكب حبات الكوسا مع القليل من الصلصة في طبق التقديم، ونزيّن الطبق بالقليل من البقدونس المفروم