طريقة عمل دجاج كنتاكي من شهية

المقادير :

للدجاج:

12 قطعة دجاج، الجلد منقوعة بالخل والملح

1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي

للخليط الجاف:

1   أبيض

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

1 ملعقة كبيرة بصل بودرة

2 ملعقة صغيرة بابريكا

2 ملعقة صغيرة كركم

للخليط السائل:

1 بيضة

1 كوب حليب

طريقة التحضير :

1ــ لتحضير خلطة تغليف الدجاج. للخليط الجاف، يحضر كيس لحفظ الطعام. في الكيس يوضع الدقيق، بودرة الثوم، الكركم، البابريكا، الملح، الفلفل وبودرة البصل. يسكر الكيس ويخض لتختلط بشكل جيد.

2ــ للخليط السائل: في وعاء يكسر البيض ويخفق مع رشة ملح ويضاف الحليب.

3ــ تغمس قطعة الدجاج بالخليط السائل من كل الجوانب، ثم توضع بكيس الخليط الجاف ويخض الكيس لتتغلف قطعة الدجاج بالكامل. ثم توضع على صينية.

4ــ بعد الانتهاء من تغليف كل قطع الدجاج تغطى الصينية بفوطة مطبخ، توضع في الثلاجة ويترك الدجاج حتى يرتاح. عندما تجف قشرة التغليف على الدجاج هذا يعني انه أصبح جاهز للقلي. هذه خطوة أساسية للحصول على دجاج مقرمش.

5ــ يحمى الزيت بقدر على النار. لنعرف أنه أصبح جاهز للقلي. تُسقّط قطعة صغيرة من الدجاج بالزيت، إذا طافت على سطح الزيت يعني انه أصبح بإمكاننا البدء بالقلي.

6ــ تقلى قطع الدجاج لحوالي 10 دقائق من كل جهة حتى تستوي ويصير لونها ذهبي.

7ــ تصفّى قطع الدجاج من الزيت وتقدّم ساخنة.